食物增加劑查驗測驗的項目食物理化目標檢測 色彩、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、枯燥失重、蒸騰殘渣、消耗量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、保健成分、養(yǎng)分標簽等。食物衛(wèi)生目標檢測 農藥殘留、重金屬殘留、有毒有害于人體健康的物質殘留、菌落總數(shù)、細菌判定、真菌判定、病毒檢測、抑菌耐菌功能等
造成系統(tǒng)誤差的來源主要有以下幾點：方法誤差：方法誤差指的是由于食品理化檢驗分析方法本身導致的誤差，這個誤差是不可避免的，因此經常會出現(xiàn)檢驗結果偏低或者偏高的情況。例如在食品理化檢驗中進行重量分析時，沉淀的溶解就容易導致誤差;在滴定過程中沒有反應完全，或者因滴定終點與計量點不相符而導致發(fā)生副反應;高溫檢驗導致某些易揮發(fā)的物質出現(xiàn)了揮發(fā)現(xiàn)象。
很多人在購買食品的過程中都會進行眼睛看、鼻子聞、手摸等比較傳統(tǒng)的檢測手段，這就是早期的食品檢測。但隨著行業(yè)的快速發(fā)展，大家對食品添加劑的看法各不相同，致使這種傳統(tǒng)的監(jiān)管方式跟不上現(xiàn)代監(jiān)管工作的需要，因此，進行食品檢測服務是行業(yè)發(fā)展的必經之路。
如今，食品安全問題主要表現(xiàn)在原料的污染、生產加工的安全隱患以及運輸和銷售過程中存在的問題。從我國目前的食品的檢測和查詢體系來看，與發(fā)達國家相比還存在較大的差距，由于沒有一個較為健全、完善的安全管理系統(tǒng)，使得一些科學的食品檢測方式無法得到好的運用，因此，我國食品檢測服務行業(yè)在今后的發(fā)展中，還需要更加的努力與創(chuàng)新，是這些食品檢測方式能夠得到更好的運用，避免一切檢測標準不合格的食品流通于市場。
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